Questa è una ricetta provata e riprovata che ha avuto sempre molto successo; a completamento del piatto suggerisco contornare con una buona polenta veronese cotta morbida.
Ingredienti: 1 pollo tagliato a pezzi regolari
1 quarto di cipolla
farina q.b. per infarinare
2/3 pezzetti di buccia di limone, senza la parte bianca
1 tazza di brodo
una manciata di prezzemolo tritato
1 bicchiere di latte
sale e pepe q.b.
Lavare ed asciugare i pezzi di pollo ed infarinarli leggermente.
In una capace casseruola sciogliere il burro e distribuirvi la cipolla tritata ed i pezzi infarinati facendoli rosolare a fuoco moderato:
Aggiungere le scorzette di limone, sale e pepe, il brodo caldo in quantità modesta durante la cottura . Cuocere a pentola coperta.
A tre quarti di cottura mettere il prezzemolo tritato ed il latte poi finire di cuocere ottenedo un sugo cremoso con il quale servire il pollo.
