- In questo periodo dell’anno si possono trovare fiori di zucca/zucchino freschi, per utilizzarli al meglio e farli apprezzare li preparo così: immersi prima in questa pastella e poi fritti in olio di semi d’arachide
- 150 g di farina bianca
- 2 uova
- 1 bicchiere di birra
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 pizzichi di sale fino e, se piace, un poco di pepe
- 15 fiori di zucca/zucchino
- olio per friggere
Amalgamare in una terrina i vari ingredienti separando l’albume dai tuorli (questo dovrà essere montato a neve ferma ed aggiunto più tardi). Ottenere una pastella morbida ma non liquida e lasciarla riposare coperta per circa un’ora. Intanto pulire i fiori, lavandoli e posandoli su di un canovaccio. Poco prima di procedere alla frittura, montare a neve ben ferma gli albumi ed incorporarli delicatamente alla pastella, immergervi uno per volta i fiori facendovi aderire solo la giusta quantità di pastella e procedere alla frittura in olio ben caldo. Ritirarli ben cotti e posarli su carta assorbente. Si mangiano ancora caldi e appetitosi.
